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 冬瓜減肥利尿～3料理變化吃法大公開

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【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】冬瓜又名枕瓜、白瓜，葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生草本植物，主要供應季節為夏秋季。冬瓜是藥、食兩用瓜類蔬菜，具有較高的營養價值，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜。

★冬瓜菠菜羹

材料：冬瓜、菠菜、豬肉、蔥、薑

調味料：鹽、太白粉。

作法：

1.將冬瓜洗淨去皮、瓤，切塊，菠菜洗淨切段；豬肉切絲，薑切片；蔥切蔥花。 2.熱油鍋，倒入蔥花、豬肉片翻炒，接著加入薑片、菠菜、冬瓜塊翻炒，加入高湯煮沸約10分鐘，加入鹽調味，太白粉勾芡即完成。

★冬瓜排骨湯

材料：排骨、冬瓜、枸杞、薑、蔥。

調味料：鹽、米酒。

作法：

1.排骨滾水川燙後撈起備用。

2.冬瓜切塊，薑切片，蔥切蔥花。

3.鍋中加入適量清水，放入排骨、薑片、蔥段和米酒，大火燒開後，小火慢燉2小時。再放入冬瓜繼續燉40～60分鐘，直到冬瓜軟爛為止。關火前10分鐘左右放入枸杞。調入適量鹽，撒上蔥花即完成。

本文出自帕斯頓出版《食光知味：大啖餐桌上的節氣，顧好五臟顧好胃》

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